えびすや 猫洞店

最近、名古屋のうどんの奥深さや、ちゃんと修行された

うどん職人の凄さを知り、ハマりつつあります。

もっともっと勉強したいです。

ころうどん

ころきしめん

こちらは「ころ」の出汁が凄く特徴的で、

香りが良くて、甘みが少なく、グイグイ飲めます。

麺も凄い。

うどんも、きしめんも手打ちですが、繊細で均質で透明感があって美しい。

見た目も凄いですが、伸びるコシも凄い。

名古屋うどん恐るべし・・・