中区錦の「ムッチリつけ麺 ムッチー」さんへ行ってきました。
コンセプトがストレートに伝わるいい店名ですね。
店内には「讃岐流 手打ち麺」と書かれていました。
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| 黒ゴマのやつ |
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| 辛いやつ |
麺の形状、太さは完全にうどんです。
透明感があり、もちっとした食感です。
かなり、うどんと近い作り方をされているのだと思います。
つけ麺の麺としては新食感という事になるのでしょう。
でも、ここまでうどんに近くなってくると、
逆に、うどんとの違いが気になってしまいます。
弾力はあるんですけど、コシや粘りが少ない。
生地を鍛える（踏む）製麺工程が無いんじゃないかな。
うどん屋がうどんとして評価すると出来損ないの麺。
コチラはうどん屋じゃなくてつけ麺なので関係ないんですが。
つけ麺としてはトータルでは好きな味でした。
ごちそうさまでした！
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