日本政策金融公庫に創業計画書を提出して融資の申し込みをしました。
来週中に面談があるはず。
池下の税理士さんと顧問契約をしました。
業務用の調理器具や食器を扱っている店を見に行って来ました。
名古屋には東京のかっぱ橋や大阪の道具屋筋の様な所が無くて不便。
3店舗見て回って感じの良かった大須の山マツさんでカタログを頂きました。
練り機と熟成庫は大和製作所さんで決定。
将来を見据え強気の25kg練タイプ。
熟成庫も2袋用。
福井工作所さんに、ある機械を特注で依頼。
ええ感じに仕上がってくれれば良いなあ。
名古屋の老舗鰹節卸の太田屋さんに行って来ました。
名古屋のうどん出汁の事や、うどん屋さんの現状など、色々教えて頂きました。
試食の為に節類のサンプルを沢山頂きました。
2012年2月13日月曜日
2012年2月9日木曜日
森川屋
千種区仲田、ご近所の森川屋さん。
昭和3年創業だそうです。
4種類の麺のメニューが有る事が多いです。
こちらはさらに中華そばや冷麦まであります。
2012年2月7日火曜日
ムッチリつけ麺 ムッチー
中区錦の「ムッチリつけ麺 ムッチー」さんへ行ってきました。
コンセプトがストレートに伝わるいい店名ですね。
店内には「讃岐流 手打ち麺」と書かれていました。
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| 黒ゴマのやつ |
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| 辛いやつ |
麺の形状、太さは完全にうどんです。
透明感があり、もちっとした食感です。
かなり、うどんと近い作り方をされているのだと思います。
つけ麺の麺としては新食感という事になるのでしょう。
でも、ここまでうどんに近くなってくると、
逆に、うどんとの違いが気になってしまいます。
弾力はあるんですけど、コシや粘りが少ない。
生地を鍛える（踏む）製麺工程が無いんじゃないかな。
うどん屋がうどんとして評価すると出来損ないの麺。
コチラはうどん屋じゃなくてつけ麺なので関係ないんですが。
つけ麺としてはトータルでは好きな味でした。
ごちそうさまでした！
京都
2012年1月19日（木）
関西新麺会からの帰りに京都に寄りました。
友人がやっているスペイン料理店で昼メシしようと
思ってたんですが、平日はランチやってなかった・・・
http://www.elbogavante346.com/
錦市場をぶらぶらして喜久家さんへ。
関西新麺会からの帰りに京都に寄りました。
友人がやっているスペイン料理店で昼メシしようと
思ってたんですが、平日はランチやってなかった・・・
http://www.elbogavante346.com/
錦市場をぶらぶらして喜久家さんへ。
漬物とか麩とか買いました。
「京うどん 纏」さんへ。
細君（太君？）のリクエストでデザート。
最後はイノダコーヒ
ごちそうさまでした！
2012年2月4日土曜日
ドームうまいもんワールド
ナゴヤドームで開催されている「ドームうまいもんワールド」に
行って来ました。
平日なのと、前日に大雪が降って足元が悪いのと、
記録的な寒さの為でしょうか、客入りは少なめ。
ちょっと寂しい感じもしますが、
ゆっくり見回れたのでラッキーでした。
ラーメンは、けいすけ、凪、TETSU、せたが屋、東大など
有名な店が15店舗ほど出店されていましたが、
「四代目亀之助」という店だけ圧倒的に行列が出来てました。
待ちたくなかったので、その店はスルーして、
以前から気になっていた富山ブラックラーメンにしました。
麺家いろは
真っ黒な見た目はインパクト強いですが、味はマイルド。
節の風味も効いてて結構好きです。
学生の頃好きだった京都の新福菜館を思い出しました。
うどんは「道頓堀 今井」さんが出店されていたのは意外でした。
津山ホルモンうどん、稲庭うどん、伊勢うどんの出店もありました。
色々食べ歩いた後、鯖寿司、三重納豆、箕面ビールを買って帰宅。
自分の店の参考になる様な事はあまりなかったですが、
日間賀島の生わかめは良さげでした。
2012年2月1日水曜日
紗羅餐 本山店
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