森川屋

千種区仲田、ご近所の森川屋さん。
昭和3年創業だそうです。

http://www.kinsyachi.com/view_shop.cgi?m=v&d=0000207

名古屋の老舗うどん店にはうどん、きしめん、そば、煮込み、

4種類の麺のメニューが有る事が多いです。

こちらはさらに中華そばや冷麦まであります。

中華そばとカツ丼

志の田うどんと寿司

名古屋にはうどんの出汁が２種類あり、メニューによって使い分けるんです。

志の田うどんには白醤油を使った出汁が使われます。

お湯かと思うぐらい色がついていないです。

深いです、名古屋のうどん。

ごちそうさまでした！

京都

2012年1月19日（木）


関西新麺会からの帰りに京都に寄りました。

友人がやっているスペイン料理店で昼メシしようと
思ってたんですが、平日はランチやってなかった・・・
http://www.elbogavante346.com/


錦市場をぶらぶらして喜久家さんへ。

漬物とか麩とか買いました。

「京うどん　纏」さんへ。

細君（太君？）のリクエストでデザート。

最後はイノダコーヒ

ごちそうさまでした！

角丸

味噌煮込みで有名なお店。

創業は大正15年だそうです。

http://www.kadomaru.com/

カレー煮込み

いわゆる名古屋カレーうどんとは違いトロミは少なめ。

出汁がよく効いていておいしい。

味噌煮込み

麺が細くてビックリ。

でも歯ごたえはモチモチ。

味噌煮込みうどんに麺が硬いとか、汁がしょっぱいとかの

苦手意識がある方でも、この煮込みなら好きになるかも。

ごちそうさまでした！

新麺会と関西でうどん食べ歩き

日本最大のうどん屋とうどんマニアの集い
「関西うどん新麺会2012」に参加してきました。

今年は参加うどん店が100軒を超え、参加者は240名ぐらい。

楽しく有意義な時間を過ごせました。

運営の方々、どうもありがとうございます。

以下の画像は今回食べ歩いたうどんです。

釜たけ流　うめだ製麺所

情熱うどん讃州

情熱うどん讃州

情熱うどん讃州

饂飩　きぬ川

はがくれ

饂飩馳走　春菜

うどん工房　悠々

うどん工房　悠々

うどん工房　悠々

うどん工房　悠々

えびすや 猫洞店

最近、名古屋のうどんの奥深さや、ちゃんと修行された

うどん職人の凄さを知り、ハマりつつあります。

もっともっと勉強したいです。

ころうどん

ころきしめん

こちらは「ころ」の出汁が凄く特徴的で、

香りが良くて、甘みが少なく、グイグイ飲めます。

麺も凄い。

うどんも、きしめんも手打ちですが、繊細で均質で透明感があって美しい。

見た目も凄いですが、伸びるコシも凄い。

名古屋うどん恐るべし・・・